Os insumos dos restaurantes podem ter seus custos reduzidos pela compra em grupo, assim como, pela compra diretamente no fornecedor primário.
A aquisição de produtos quase vencidos devem, também, estar na prioridade das compras, pois os restaurantes não vão formar estoques e sim comprar hoje para uso amanhã. No vídeo abaixo se encontra uma excelente explicação e a indicação de um app denominado Food Finder que ajuda os pequenos armazéns a term ofertas dentro deste conceito.
Quase Vencidos - Francisco Madia - Facebook agosto -2017
